Eggs benedict met gerookte zalm & bieslook

Dit lekkere en bijzondere Amerikaanse gerecht is zowel geschikt voor ontbijt, brunch als lunch. Eggs benedict met gerookte zalm & bieslook is een van de vele mogelijk combinaties. Er zijn veel speculaties over wie het gerecht heeft bedacht en in welk restaurant het voor het eerst is geserveerd maar daar hebben wij helaas geen antwoord op. We weten wel dat het erg lekker is!

Ingrediëntenlijst

voor twee pesonen

• 4 eieren
• 3 eetlepels witte wijnazijn
• 2 engelse muffins
• 1 pakje gerookte zalm
• gehakte bieslook
• lepetje kappertjes

Hollandaisesaus

1. Als eerste beginnen we met de bereiding van de hollandaisesaus: Doe het citroensap samen met de azijn in een kommetje. Voeg daarna de eierdooiers eraan toe en klop dit met een garde tot het een luchtig en schuimige massa is (dit kan even duren).
2. Plaats de kom op een pan met kokend water en klop het mengsel met een garde goed door tot het mengsel dikker wordt. Let wel goed op zodat het water niet bij het mengsel komt.
3. Voeg al kloppend de boter langzaam toe. Blijf door kloppen tot het een dikke massa is.
4. Als de hollandaisesaus dik genoeg is zet je die even aan de kant.
5. Pak een grote pan waarin je 1 á 2 liter water aan de kook brengt. Voeg hierbij de witte wijnazijn toe. Breek het ei in een kommetje. Als het water kookt zet je het vuur uit en roer met een lepel rondom in de pan, zodat er een draaikolk ontstaat.
6. Laat het eitje voorzichtig uit het kommetje glijden midden in de draaikolk. Blijf doordraaien maar zorg ervoor dat je het ei niet aanraakt.
7. Na 3 a 4 minuten heb je een perfect gepocheerd eitje! Schep met een schuimspaan voorzichtig het eitje uit de pan, en laat de gepocheerde ei even goed uitlekken.
8. Rooster en beboter de muffins lichtjes en leg op elke helft een plakje zalm. Schep de hollandaisesaus er vervolgens overheen en garneer met bieslook en de kappertjes.

Ei-wrap

De ei wrap is gemakkelijk te maken en valt waarschijnlijk bij elke ei liefhebber in de smaak! Dit gerecht heeft een leuke variatie doordat je de eieren op twee verschillende manieren gebruikt. In dit recept wordt het ei gepocheerd, maar een gebakken eitje is net zo lekker!

Ingrediëntenlijst

voor één persoon

• 3 eieren
• 1 avocado
• scheutje melk
• handje rucola
• zwarte olijven
• peper en zout

1. Voor de wrap breek je twee eieren boven een kom. Voeg hier een scheutje melk en een wat peper aan toe. Kluts dit met een vork of garde tot alles gemengd is.
2. Verhit de koekenpan op een midden hoog vuur en laat wat boter in de pan smelten.
3. Schenk het losgeklopte ei in de pan en draai hem om als de bovenkant niet meer vloeibaar is. Als de omelet klaar is haal je hem uit de pan.
4. Breng ondertussen het water met azijn aan de kook voor het gepocheerde ei. Breek het ei in een kommetje (dooier moet heel blijven). Als het water kookt zet je het vuur uit en roer met een lepel rondom in de pan, zodat er een draaikolk ontstaat. Laat het eitje uit het kommetje midden in de draaikolk glijden. Blijf doordraaien maar zorg ervoor dat je het ei niet aanraakt. Laat dit 3 tot 4 minuten koken.
5. Bedek de omelet met plakjes avocado, rucola en zwarte olijven. Als het gepocheerde eitje klaar is laat je hem even goed uitlekken en leg je hem erbij. Strooi er nog wat zout en peper overheen voordat je hem opeet of serveert.  

Kippen houden; verse eieren uit eigen tuin

Recepten met gepocheerde ei maak je het beste met kakelverse eieren. Dan is het ei nog lekker stevig en blijft het goed bij elkaar zodra je hem in de draaikolk laat glijden. Alleen zijn de eieren in de supermarkt niet altijd super vers. Gelukkig is kippen houden niet moeilijk en een kippenhok inrichten ook niet. Heb je zelf nog geen kippen en ben je erover aan het nadenken? Lees dan de bovenstaande artikelen met advies over hoe je het beste kunt beginnen. Veel plezier & eetsmakelijk.